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こだわり 1 スープ

スープは一晩かけて血抜き処理をした鶏ガラをベースに香味野菜やえりも産昆布、さらに鮭節、カツオ、室サバ、イワシ、アジの混合節を加え、あく抜きをした後にじっくり弱火で煮込んだ清湯スープです。

こだわり 2 たれ

醤油だれ、味噌だれは共に道内産物を使用。
鮭節でとったダシを配合することによって、鮭だしラーメンの専用だれとして使用しています。

こだわり 3 鮭フレーク

ほぐした鮭の身にラー油などを加えて味付けした鮭フレークです。
麺に絡めてお召し上がりください。

こだわり 4 チャーシュー

タコ糸で巻いた豚ロースを生姜と一緒に醤油の味がよく染み込むようじっくり煮込んでいます。
ホロホロと崩れるほどの柔らかさと味わい深いチャーシューに仕上げています。

こだわり 5 麺

麺は北海道産小麦を5種類配合した特注の中太ストレート麺を使用。
コシが強く弾力性があり、スープとの相性も良く、喉越しが良い麺に仕上げています。

当店のラーメンはどれも、「基本に忠実。味に真実。」がモットーです。
素材や味にこだわるのは当たり前。
ラーメンという料理を、手間暇を惜しまず、一杯一杯、丁寧に、精一杯お作りいたします。
素材の旨味を凝縮したスープに風味豊かな鮭だしを加えることで、パンチのある味わいに仕上がりました。
トッピングには、鮭の風味をさらに高める鮭フレークのほか、柔らかなチャーシューなどを添えています。
お好みでレモンを搾ると、さっぱりとした風味に変化するのでぜひお試しください。

店舗情報

〒004-0812
札幌市清田区美しが丘2条2丁目9-1
サンメイプル美しが丘U1F
TEL 011-881-7373
営業時間
平日、土日、祝日 11:30〜14:45 / 17:30〜20:30
定休日 月曜日・火曜日(祝日の場合は営業)